Está de plena temporada. aunque podemos consumirlo a lo largo de todo el año, es ahora cuando el tomate ofrece su mejor sabor, especialmente en crudo. Un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva son suficientes para disfrutar de un plato refrescante a cualquier hora del día. si quieres conocer todo sobre él, sigue leyendo.
Un comodín indispensable. Así es este alimento estival. Nadie puede concebir una pizza, un gazpacho, una salsa para patatas o una refrescante ensalada sin él. Aunque lo podemos encontrar durante todo el año, lo cierto es que su mejor temporada, cuando mejor sabe y huele, se produce entre los meses de junio y septiembre. Aprovecha ahora para incluirlo en todas tus ensaladas, disfrutarás del sabor auténtico del tomate de siempre.
De hecho, esta hortaliza es una de las más consumidas y usadas en todo el mundo y no sólo es el alimento base de muchos platos, sino que resulta muy versátil y adquiere muchos y muy variados ‘disfraces’ para alegrar nuestras preparaciones culinarias.
Por esta razón, en Idea Sana EROSKI te ofrecemos una serie de pistas para que lo conozcas en profundidad y aproveches todos sus usos.
El tomate es un alimento poco energético. Esto se debe al escaso número de calorías y de hidratos de carbono que aporta. En contraposición, un 95% de su peso es agua y resulta rico en fósforo y vitaminas –sobre todo C y A– y apenas contiene grasas.
Todas estas propiedades junto con las del pigmento vegetal que le otorga su característico color, el licopeno, lo convierten en un alimento muy saludable. De hecho, numerosos estudios han demostrado que el consumo de este pigmento contribuye a reducir ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Vitaminas, minerales y colorantes poseen un gran efecto antioxidante y protegen nuestras células del inevitable proceso de oxidación llevado a cabo por los radicales libres, moléculas que se forman en nuestro organismo cuando respiramos.
La variedad de tomates existentes difieren en su tamaño y forma, pero en reglas generales, se distinguen dos en función de su uso:
Entre los diferentes tipos de tomate para cocinar podemos destacar la variedad Daniela, tomate maduro que sobresale por su jugosidad y su forma esférica. El tomate de Pera también resulta muy utilizado en la preparación de diferentes platos y se caracteriza por ser muy carnoso y aromático. Es ideal para preparar conservas, salsas y purés.
Ante todo es un básico de nuestra alimentación; uno de esos productos que nunca falta en nuestros hogares y que convierten un plato en una auténtica explosión de sabor. Y como tal, se usa en la elaboración de numerosas preparaciones gastronómicas. Aderezados con un poco de sal y aceite resultan simplemente deliciosos, son el complemento ideal para las ensaladas y desatan pasiones si los rellenamos de otros alimentos. ¿Y qué decir de la salsa de tomate? Transforma la pasta, las pizzas y los guisos en auténticos manjares.
Para que nos quede en su punto, es recomendable pelar los tomates antes de usarlos y aprovechar así todo su sabor. Se puede facilitar este proceso si les hacemos un pequeño corte en forma de cruz en su base y los ponemos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que veamos que su piel se empieza a levantar. Después los pelamos, los dejamos enfriar y ya podemos utilizarlos para preparar un delicioso y nutritivo plato.
Para empezar el día de una manera sana y adecuada deberíamos tomar en el desayuno al menos un alimento de cada uno de estos grupos: lácteos, cereales y frutas. Por ello el tomate resulta una buena opción para completar la primera comida del día, bien sea untándolo en pan o en forma de zumo. También podemos incluir el tomate en la hora de la comida, bien en los primeros platos –macarrones, arroz, ensalada... – o en los segundos en forma de salsa, rellenos y guarniciones. Una buena ensalada es la mejor manera de terminar el día de una forma ligera. Y si tiene tomate... mucho mejor: alegrará nuestro plato y nos aportará gran cantidad de nutrientes. Si lo que queremos es matar el gusanillo de la media mañana o de la tarde, podemos tomar cualquier tipo de fruta o bien disfrutar con un nutritivo zumo de tomate. Lo puedes adquirir en tu tienda habitual ya preparado o hacerlo en casa. Si te decides por esta última opción, te sugerimos que lo consumas nada más cocinarlo y que lo adornes con unas hojitas de menta: además de ser una fuente natural de salud, le darán presencia y un toque especial de sabor y aroma. Más información en www.ideasana.com
Cada alimento tiene unas características propias y diferenciadas, y el caso del tomate no es una excepción. Por eso...
Si te gusta la salsa de tomate, aprovecha ahora para embotar a través de un sencillo procedimiento:
¡Ya están listos para guardar!
Pelar las patatas y zanahorias. Limpiar las judías. Cocer estas verduras junto con los guisantes desgranados en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escurrir y dejar enfriar. Vaciar los tomates y colocar su carne, cortada en cuadraditos, en un bol grande. Cortar también las verduras en cuadrados pequeños y añadirlas al bol. Agrega el atún desmenuzado, las aceitunas, el huevo cocido y el pimiento en trocitos pequeños. Mezclar todos los ingredientes con una salsa mayonesa e introducir dentro de los tomates.
... existe una fiesta, la Tomatina, en la que el gran protagonista es el tomate?
Este alimento, además de nutrir nuestro cuerpo y dar sabor a nuestros platos, es el rey de la fiesta en Buñol, localidad del interior de Valencia. La Tomatina es una batalla en la que las únicas armas permitidas son los tomates. Se celebra el último miércoles de agosto y comienza a las 11:00h de la mañana. Durante una hora todos los participantes se divierten en esta singular pelea, lanzándose sin piedad tomates unos a otros. Calles, fachadas y asistentes se tiñen de rojo y del jugo ácido gracias a las toneladas de tomates que se reparten.