Reemplazar las comidas pesadas y ricas en grasas por otras más refrescantes es vital para combatir las elevadas temperaturas del verano. Gazpachos, ensaladas, sopas y cremas frías hacen su aparición en esta época para ayudar a nuestro organismo a hidratarse y a afrontar el calor con energía y vitalidad.
En verano los termómetros se disparan. El calor aumenta y nuestro organismo exige cambios para afrontar las elevadas temperaturas. El cuerpo nos demanda ropa más fresca y ligera y lo mismo sucede con la alimentación. Sustituir las comidas pesadas por otras más refrescantes es vital para compensar mediante la comida el calor estival. Y es que no debemos olvidar que algunos alimentos aportan más calorías que otros, es decir, poseen una mayor capacidad de calentarnos y contribuyen a elevar la temperatura corporal.
Las grasas y los platos más pesados dejan espacio de manera natural a creaciones refrescantes y sorprendentes, que nos aportan energía, líquidos y nos ayudan a evitar los golpes de calor.
Las ensaladas, con sus cientos de combinaciones, lideran el ranking de los platos favoritos del verano. Sanas y fáciles de preparar, son un clásico en las mesas estivales. Ya sean frías o templadas, estas creaciones resultan muy recomendables en esta época y no sólo porque son sabrosas y muy nutritivas. La incorporación habitual de ensaladas en la dieta contribuye a incrementar el consumo de frutas y hortalizas, hidratan el cuerpo y aportan pocas calorías.
Las sopas y cremas, por su parte, han dejado de ser platos exclusivos de los menús invernales para hacerse con el protagonismo en la estación más cálida. Consumidos en frío, estos alimentos destacan por su exquisitez y la variedad de texturas, colorido y sabores que presentan. Apetitosas y ligeras se consolidan como un primer plato ideal. Pero si hay un producto que no puede faltar entre los más refrescantes ése es el gazpacho.
Sustituir las comidas pesadas por otras más refrescantes ayuda a combatir el calor
La preparación de este plato, típico de Andalucía, se ha extendido hasta el punto de convertirse en uno de los más deseados del verano. Fuente natural de vitaminas, sales minerales y sustancias antioxidantes, el gazpacho se presenta en infinitas combinaciones y recetas, dependiendo del lugar y el gusto personal de cada uno. Gracias a las virtudes de estos platos, cocinar sin tener que soportar el calor de los fogones y refrescar nuestro organismo es sencillo. Basta con sumarse a los beneficios que aportan ensaladas, sopas y cremas frías para lograr que este verano nuestro cuerpo se enfrente a las altas temperaturas plagado de energía y vitalidad.
... durante la época de siega y recogida de aceitunas, los campesinos del sur necesitaban un aporte extra de líquidos refrescantes y reconstituyentes? Esa exigencia quedó cubierta gracias a las principales sopas y cremas frías que se consumen y entre las que se encuentran el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco.
...para reducir el efecto ácido del tomate en este tipo de sopas y cremas se puede añadir zanahoria en el momento de batir los ingredientes?
Cocer y pelar las gambas. Limpiar la lechuga y los canónigos. Trocear en dados la naranja, el queso y las gambas. Picar la lechuga y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Aliñar la ensalada y adornar con gambas sin pelar y canónigos. Servir fría.
Lavar las espinacas y quitar los tallos. Limpiar el pimiento, el cogollo y el pepino y cortarlos en pequeños trozos. En una cazuela introducir todos los ingredientes picados junto con la cabeza de ajo previamente troceada. Añadir medio vaso de agua, vinagre y aceite y dejar macerar durante media hora. Batir y añadir agua si es necesario. Introducir la mezcla en la nevera y servir fría.
Remojar la miga hasta que esté tierna. Introducirla en un recipiente y añadir las verduras previamente troceadas. Regar la mezcla con aceite y vinagre y añadir sal. Pasar por la batidora hasta obtener una pasta homogénea. Pasar la mezcla por un chino y añadir agua fría progresivamente hasta que quede al gusto.
Si no tienes mucho tiempo para cocinar, te lo ponemos fácil. Disfrutar de los platos más frescos es sencillo y rápido gracias a EROSKI Restauralia. Además, no tienes por qué renunciar a un plato saludable: el máximo exponente de la gastronomía andaluza en verano, el gazpacho, se presenta en dos deliciosas variedades: