Es un alimento atractivo no sólo a la vista, sino también al paladar y, además, engrosa la lista de alimentos ‘Saludables’. La gelatina, desde siempre ligada a la repostería, posee una textura agradable que gusta a grandes y pequeños. Si quieres sorprender con un plato diferente, aquí te ofrecemos ideas sanas. A nuestro estilo.
Es más que una receta sencilla y vistosa. La gelatina es un compendio de nutrientes que la hacen recomendable para la dieta de los más pequeños y jóvenes de la casa. Aunque también los mayores. En Idea Sana EROSKI queremos descubrirte el perfil nutritivo de este alimento y sus efectos beneficiosos para la salud. Además, te mostramos cómo la encuentras en el mercado y las diferentes maneras que tienes de cocinarla.
Es una proteína pura que se obtiene de materias primas animales que contienen colágeno. Es la proteína que forma los tendones, huesos y tejidos conectores. Se trata de un alimento natural que tiene excelentes propiedades como producto gelificante y espesante, algo que nuestras abuelas ya sabían y aplicaban en sus recetas de repostería.
La gelatina ayuda a mantener una alimentación sana y unos niveles óptimos de hidratación
La gelatina alimenticia natural tiene cualidades que ningún otro ingrediente posee, por lo que se ha hecho indispensable en la cocina. Entre sus habilidades principales están la de dar consistencia al plato y realzar los sabores.
La gelatina puede hacer mucho más que ofrecer suavidad al plato. También facilita la mezcla de líquidos y es un excelente estabilizador, por ejemplo, de postres rellenos de crema, haciendo que sean fáciles de cortar y presentar en el plato, e incluso prolonga su fecha de caducidad.
La gelatina es también muy recomendable para conseguir que un plato mantenga su forma o que la comida no se endurezca en exceso. Representa una garantía que ayuda a mantener las originales y extravagantes formas de presentación de muchos platos. Éste es el caso de las refrescantes jaleas de frutas que mantienen su forma, mejoran su presentación y son mucho más fáciles de servir gracias a la gelatina.
Es un alimento recomendable especialmente para niños, embarazadas, deportistas y personas mayores
Además de dar consistencia a nuestros platos, es una importante fuente de proteínas. La gelatina contiene hasta nueve aminoácidos esenciales que ayudan a formar y regenerar el tejido muscular. Es proteína en estado puro (84%), contiene sales minerales (1-2%) y agua.
Desde el SPRIM, grupo de expertos que promueve la Salud y la Investigación Médica, destacan los siguientes aspectos de la gelatina:
Los beneficios de la gelatina son fundamentales, pero sobre todo es interesante su aporte de agua. Desde el SPRIM aseguran que “resulta un alimento muy recomendable para los niños porque evita la deshidratación”. Durante el embarazo y la lactancia la gelatina es una opción nutritiva a tener en cuenta. En ambas etapas es frecuente sufrir estreñimiento. Una alimentación rica en fibra y una correcta hidratación pueden colaborar para minimizar el problema. A medida que envejecemos, la cantidad de agua corporal disminuye hasta el 50% afectando a todos los tejidos del organismo. En este sentido, la gelatina por su textura, de fácil masticación, y su sabor hacen que sea un alimento a incluir en la dieta diaria de las personas mayores. El agua juega también un papel fundamental en la salud y el rendimiento de los deportistas. Durante el ejercicio físico, el cuerpo para mantener la temperatura corporal libera energía en forma de calor acompañada de sudoración. Es interesante el consumo de gelatina no sólo por su aporte hídrico, sino también de proteínas.
Las gelatinas son el postre ideal para el verano por sus múltiples ventajas. Son saludables por su alto valor nutritivo, sin grasa y con vitamina C. Son divertidas, por sus colores vivos y brillantes. Refrescantes, por su textura jugosa, transparente y ligera, ideal para el verano. Y además es un postre variado: disfruta de los 5 sabores (fresa, limón, tutti fruti, naranja y piña). Este verano no lo dudes, disfruta de un postre sano y divertido con GELATINAS EROSKI.
“Es el acompañamiento ideal de la fruta”
La gelatina puede consumirse a diario dentro de una dieta sana y variada, que incluya todos los grupos de alimentos en sus proporciones recomendadas. Por ejemplo en niños, puede ser un acompañamiento ideal que les motive a tomar fruta. Y es que la gelatina casa a la perfección con frutas como la manzana y la naranja. Se puede sustituir el agua de su elaboración por leche, por lo que es un vehículo ideal de nutrientes tan importantes como vitaminas y minerales para nuestro organismo.
A continuación te mostramos las diferentes formas en que puedes encontrar este producto en el mercado:
Para la preparación de la gelatina: hervir 250 ml de leche, verter el sobre de gelatina y añadir 250 ml de leche fría. En el fondo del molde o moldes donde vayamos a colocar la gelatina, poner el chocolate troceado al gusto y verter encima la gelatina. Dejar melificar en la nevera, como mínimo, tres horas. Idea de presentación: decorar con piel de naranja y el chocolate (previamente derretido).