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Surimi es un término de origen japonés y significa “músculo de pescado picado”
No es un alimento en sí pero sirve como materia prima para la elaboración de productos como palitos de pescado o sucedáneos de marisco.
El surimi es una pasta que se obtiene de pescados que por su sabor,textura,tamaño o alto contenido en grasa no se utilizan para el consumo directo.
La importancia del surimi se sustenta en dos características principales:
Su capacidad de formación en gel o pasta.
Su estabilidad, importante para largo tiempo de almacenamiento.
El surimi es algo más que carne picada de pescado. Es la carne blanqueada mediante sucesivos lavados en agua fría, después de la separación mecánica del músculo de pescado mezclada con agentes que favorecen su almacenamiento en congelación |
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Por supuesto, todos los datos son opcionales y no los almacenamos, tan sólo servirán para que puedas apuntarte a este escuela.
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